原料：
    日本豆腐（或者绢豆腐）1块、肉末100g、榨菜40g、虾皮少许

调料：
    油2大勺、生姜末1茶匙、生姜丝、大葱、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙

做法：
    1、豆腐切成块，平铺在盘子里，撒上盐、香油，再倒入少许清水。

    2、榨菜切小丁，混合肉末，加入生姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀。

    3、将榨菜肉末铺在豆腐上面，上面撒上一半生姜丝、大葱丝和少许虾皮。

    4、锅里烧开水，水开后入蒸锅，大火蒸6分钟。

    5、取出后，撒上剩下的生姜丝和大葱丝，另拿一个锅倒入油，7成热后淋在上面即可。

小帖士：
    1、榨菜和虾皮都有咸味，加盐的时候根据自己的口味适当减少分量。

    2、肉末里不需要加料酒，胡椒粉有去腥的作用。

    3、第五步淋上明油色泽和香味儿更浓。