原料：
·大凤尾虾
·苦瓜

配料：高汤、竹签  　　

调料：胡椒粉、盐、味精、淀粉

做法：
　　1、将苦瓜斜切出环状的片，厚度约1cm，掏去中间的瓜瓤。  　　
2、凤尾虾去头，去皮，在虾背上切一道，但不要切断，剔除沙线。用竹签将苦瓜、凤尾虾串起来，使得虾肉镶在苦瓜里。  　　3、将串好的苦瓜虾串放沸水里烫1分钟，捞起，这样可去除虾的腥味和苦瓜的苦味。  　　
4、锅里放1碗的油，烧到7成热，放入串好的苦瓜和虾炸1分钟，装盘。  　　
5、锅里倒入一碗的高汤，加入胡椒粉、盐、味精调味，最后用淀粉水勾芡，浇到苦瓜虾串上。

营养成份：
　　虾富含蛋白质、钙、牛磺酸和多种微量元素，可降低血清胆固醇值，降血压。  　　
苦瓜的营养价值极高，富含维生素B1和微量元素等。具有预防坏血病，降低血糖，防止动脉粥样硬化，预防感冒，保护心脏等作用。

小贴士：
第3步骤烫的时间要控制好，太久口感就不好了。