制作蛏子的方法很多，姜葱炒、豆豉炒、辣炒……其实新鲜的蛏子用下了姜葱的白水一焯就很好吃，新鲜肥美得让人大呼过瘾。这里介绍一种微辣口味的蛏子制作方法，用干辣椒炒制的蛏子，在肥美之余添了些辣味，实在是佐酒宵夜的不二选择！



    材料：蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许（我没有，就没放）、盐适量、油3大匙

    做法：

　　1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。

    2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。

    3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒。

    4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可。

    提示：在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。

    营养小贴士：

    蛏肉味道鲜美，营养丰富。每百克蛏肉，含蛋白质7．2克、脂肪1．2克、碳水化合物2．4克 、糖3克、钙133毫克、磷114毫克、铁227毫克、热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。